La liste actualisée des produits est disponible ici
« Le paysan et ses rides, la terre et ses sillons ont une seule et même signification. »
Alex Le Gall.
« Un homme sans terre, c’est un homme sans jambe. »
Ladislas Reymont, Les Paysans, prix Nobel de littérature 1924
Les produits proposés répondent à 3 critères de sélection qui sont :
1. respect de la saisonnalité ;
2. mode de production respectueux de l’homme, de l’animal et de l’environnement ;
3. produits issus de petites productions locales pour la plupart
Du respect de ces trois critères dépendent la qualité et le goût des aliments.
Oeufs
Actuellement deux catégories d'oeufs sont disponibles :
- biologique (0FR) :
mode de production attentif à l'environnement, pas d'utilisation de produits chimiques de synthèse, respect et bien être des animaux. Les exigences de la règlementation bio sont contrôlées à tous les stades de la production.
Les 5 exigences des oeufs bio : races rustiques, élevage fermier (plein air et liberté), une alimentation végétale à 90% issue de l'AB, limitation des traitements allopathiques (3 par an, complétés par phytothérapie et homéopathie), le lien au sol (aliments et épendage provenant de l'exploitation ou de la région).
- plein air (1FR) :
Conditions d'élevage : 9 poules au m2 (contre 6 en bio), en liberté, 4 poules au m2 en extérieur (idem bio), pas d'exigence au niveau alimentaire, aucun contrôle par organisme tiers.
- Pour en savoir plus (très instructif) : http://oeufs.org/consommer.php
Pour différencier les types d’élevages (au nombre de 4), il suffit de se repérer au code obligatoirement imprimé sur les œufs. Un code débutant par 3FR signifie un mode d’élevage en cage (18 poules au m2 dans des cages empilées les unes sur les autres,, où la lumière et la température sont programmées de manière à optimiser leur rendement et les conditions d’élevages déplorables), 2FR élevage intensif au sol, 1FR plein air, 0FR élevage biologique.
Site de la PMAF (protection mondiale des animaux de la ferme) : http://www.pmaf.org/
Volailles
Toutes les volailles sont d’origine fermière, élevées en liberté et au grain. La propriété possède le logo bienvenue à la ferme, qui entend respecter une charte éthique garantissant les conditions d’élevage, d’abattage et d’hygiène de qualité.
Poulets, canards croisés sauvage, canards de barbarie, pintades, poules. Lapins.
Fromages
Pur fromage de brebis, non pasteurisé, de fabrication artisanale, appellation Ossau-Iraty, Béarnais (Vallée d’Aspe)
Les brebis sont élevées dans les pâturages des hauteurs des Pyrénées Atlantiques dans la vallée d’Aspe, et les fromages sont fabriqués dans le respect des traditions.
Pur fromage de chêvre, non pasteurisé, fermier artisanal, même origine.
